La Cuvée de Frère Nonenque... L'histoire de l'Abbaye de Valmagne fournit parfois le thème de certaines cuvées. Par exemple, la cuvée de Frère Nonenque : à l'époque vivait dans l'enceinte de l'Abbaye un frère dont les connaissances et les compétences étaient unanimement respectées et appréciées. C'était en effet le célérier. Ce sage était respecté non seulement pour ses connaissances, mais aussi pour son grand âge, ses quatre vingt ans passés lui ayant valu le nom de Nonenque.

Il s'occupait, avec l'aide des jeunes frères converts, des 10 arpents de vigne de l'Abbaye (5ha de nos mesures actuelles) et, suivant la tradition des moines cisterciens depuis le 12ème siècle, fabriquait dans son cellier un vin d'une excellente qualité qui servait de vin de messe, mais aussi permettait d'honorer à leur juste valeur les seigneurs et autres personnalités de passage à l'Abbaye. Il connaissait aussi les secrets des simples plantes médicinales cultivées dans les jardins des Abbayes et qui servaient à soigner les moines ou les visiteurs.

C'est en partie grâce à frère Nonenque, si l'Abbaye a continué pendant des siècles à produire des vins de qualité, perpétuant jusqu'à nos jours cette enivrante mission. Il n'est donc que justice d'associer aujourd'hui une cuvée à la mémoire de frère Nonenque.